RSS Feed

Author Archives: veganpaleo

Krémová polévka

Posted on

bramborová-polévka

Faktem je, že brambory nejsou zrovna nejoblíbenější paleo surovinou a to díky vysokému obsahu škrobu, ale zároveň do svého jídelníčku je sem tam, zařadit můžete. A důkazem slova „občas“ je, že žádný recept z brambor se tady ještě neobjevil, ale je zima a ta si zaslouží něco výživného. Jen je otázkou, zda tuhle delikátní polévku budete chtít jíst jen občas…

Recept jsem objevila na http://kblog.lunchboxbunch.com/2013/01/creamy-baked-potato-soup-vegan-secret.html a jen velmi lehce upravila.

Na 3 pořádné porce (nebo tak 5 běžných) budete potřebovat: 5 větších a 4 malé brambory, 1/2 uzeného tempehu, 100g loupaných mandlí, 1/4 hrnku sušeného droždí, 1lžičku soli, 1lžičku česneku, 1lžičku šťávy z citrónu a hrst na hrubo pokrájené hladkolisté petržele.

Jídlo se skládá v podstatě ze dvou částí – samotného krému a posypu, který z polévky vytvoří plnohodnotné jídlo (pro ty, kterým polévka není dost, že ano, pane Vlk?).

Posyp:

4 menší brambory pokrájejte na drobné kostičky, promíchejte z 3 lžícemi oleje, 2 lžícemi lahůdkového droždí a soli dle chuti. Troubu rozehřejte na 200° a bramborky tam vložte na cca 20minut.  Na pánvi zatím nasucho osmahněte uzený tempeh nakrájený na podobně malé kostičky jako bramborky. Ty poté přidejte k tempehu a společně s nasekanou petrželkou promíchejte.

Polévka:

Polévka je jednoduchost sama, mandle na počátku všeho namočte do horké vody se solí a pak teprve začněte se vším ostatním. Na polévku oloupejte brambory, pokrájejte a dejte vařit. Když jsou měkké slijte je, přidejte mandle, 1/4 hrnku lahůdkového droždí, sůl, česnek a přibližně 800ml vody. A mixujte dohladka, dle potřeby přidejte vodu. Dochuťte citrónovou šťávou.

Polévka by měla být velmi hustá, až tak, že potom Váš kamarád přijde a řekne, že si ji dá jako přílohu..mé estetické kuchařské cítění trpělo, ale pochutnal si, tak co.;)

Mějte krásný víkend!

Advertisements

Kokosová šlehačka

Posted on

2013-02-03_1359886704

No, myslím, že kvalita fotek na veganpaleo se rozdělí do dvou typů, krásné fotky a instagram shit 🙂 jenže – blog často čeká na fotky (aby byly krásné) anebo dost jídla nenafotím, protože zrovna není foťák. A jsou věci o které Vás nechci ochudit – třeba, jak splnit své chutě na šlehačku…a myslím, že právě neděle po celém týdnu dřiny v tělocvičně si zaslouží něco speciálního, no ne? A šlehačka z kokosového mléka je naprosto výborná, společně s ovocem a praženými madlemi vytvoří perfektní dezert po kterém už nebudete mít chuť jíst nic jiného.

Příprava jako obvykle celkem triviální, vše co budete potřebovat : šlehač a plechovka kokosového mléka. Jako obvykle doporučuji kokosové mléko Albert, ale s jakýmkoli jiným – otevřete plechovku a oddělte tekutou a pevnější část. Kokosový krém (pevná část) dejte do misky a šlehačem vyšlehejte do podoby krémové šlehačky. Pokud milujete čokoládu tak jako já přidejte před šleháním dvě lžičky kakaa.

Nemůžu se už teď dočkat na letní období jahod a mačkané jahody s kokosovou šlehačkou.

Portobello Steak

Posted on

portobello

Dneska něco pro všechny milovníky a milovnice hub. Portobello žampiony jsou jedny z mých naprosto nejoblíbenějších. Občas nechápu proč jsou tak strašně drahé v restauracích, kde pokud si objednáte (Mlsná Kavka, Estrella) portobello steak, je to většinou jedna z nejdražších položek na menu. Možná protože to vypadá tak nějak „fancy“?

Přes léto je většinou kupuji na náplavce či Jiřího z Poděbrad v rámci farmářských trhů, kde je stánek s čerstvými houbami a jejich portobello jsou velké a šťavnaté. Ve zbytku roku se dají sehnat v Albertu (a nepochybuji, že i jinde).

Každopádně pryč od úvah a zpátky k receptu. Základem je vlastně jen marináda : 4 lžíce slunečnicového oleje, 4 lžíce sezamového oleje, 1 lžička shoyu sojové omáčky, čerstvý pepř, stroužek česneku (prolisovaný), sůl. Ingredience promíchejte, potřete žampiony pořádně z obou stran, přidejte k nim červené cibulky nakrájené na čtvrtky a nechte cca 2-3 hodiny marinovat.

Poté rozehřejte troubu na 180°, vezměte pekáček ( používám formu na brownies, vejdou se do ní ideálně 4 portobello a něco navíc), a vyskládejte do ní žampiony, cibulky, přelijte zbylou marinádou a nechte společně péct cca 20 minut.

Ideální přílohou je ledový salát nebo čerstvý špenát na jehož ochucení použijete šťávu zbylou z pečení.

Znovuobjevené snídaně…

Posted on
Mixované tofu

Mixované tofu

Úplně jsem zapoměla na svoje kdysi denodenní snídaně sestavající z mixovaného tofu na tisíc a jeden způsob. A koukala jsem, že ten úplně základní na tofu tvaroh tu chybí. Takže je třeba to napravit. Nejenom, že z něj můžete mít chutnou snídani, ale taky je to ideální základ pro cheesecake 😉

Takže co na to: bílé tofu, citrón, banán, olej dle vlastní chuti (ráda používám s pražených lískových oříšků), vanilkový extrakt

a umixujte….jednoduché 😉

NEW CROSSFIT YEAR

Posted on

Nový rok!! Poslední byl plný posunů a nových úspěchů. Tenhle bude ještě lepší!!!

New year!! Last year was full of progress and new experiences. This one gonna be even better!!

Díky Crossfit Committed!! Love you guys!!

if i pass out

Výjimka potvrzuje pravidlo…

Posted on

Nejsem si moc jistá jestli tohle ještě může být považováno za recept odpovídající zásadám paleo diety….I když – ořechy, vysokoprocentní čokoláda, kokosová šlehačka. No, já osobně bych řekla, že už to je takový alibismus. Ale jsou věci a příležitosti, kdy je třeba dělat výjimky, jako třeba, když chcete udělat radost někomu koho máte rádi a ten dotyčný miluje čokoládu. A taky je třeba říct, že po návratu z Krakowského Reebok Crossfit Championship jsem jako dárek dostala vysněou knížku z edice Apetit – Koláče. A tenhle recept je variací na jeden z uvedených na kterém můj drahý mohl oči nechat…

Původně měl být z mandlové mouky…ale nebudu Vám lhát, ty co jsou nafocené vůbec paleo nejsou…jsou z mouky špaldové…ale recept co tu uvedu bude v paleo verzi, vzhled by se neměl nijak lišit.

Na 4 tartletky:

Těsto:

1 a 1/4 hrnku mandlové mouky

1/4 hrnku kakaa

120g rostlinného tuku (ozkoušený Alsan či Stella)

2 lžíce kokosového tuku (nahrazuje sádlo používané v původních receptech)

3-4 lžíce ledové vody

špetka soli

Náplň:

300g 80%(a více) čokolády

250ml kokosové šlehačky

+ na ozdobu: mandle, mleté lískové ořechy….cokoli….

Co se týče těsta: dostat se do fáze křehkého těsta, které bude držet pohromadě, bude akorát křupavé a chutné mi trvalo nějakou dobu. Dodržuji přísně alchymistický postup, který jsem našla na http://catalinapece.blogspot.cz/2010/11/shortcrust-pastry-shortcrust-testo.html a musím říct, že funguje a díky němu moje „shortcrust“ těsto konečně dosáhlo ideální podoby. I když někteří říkají, že těsto dělají naprosto „obyčejně“, prostě smíchají suroviny, prohnětou do těsta a hodí do formy…Mužete najít svůj styl. Mě osobně to tak nikdy nefungovalo… Těsto nechte chladit, potom přeneste do formiček a dejte na 15 minut péct do trouby vyhřáté na 180°.

V rendlíčku si zatím ohřejte šlehačku, až k bodu varu, poté vmíchejte na kousky nalámanou čokoládu a míchejte dokud se zcela nerozpustí. Poté vlijte do formiček s těstem a nechte cca 2-3 hodiny schladnout. A je hotovo. Dle mě naprosto famózní, ale spíše pro milovníky a milovnice hořké a intenzivní čokolády.

Cukroví

No, uznávám, že moje aktivita je v posledních měsících tragická, a to kdyby jste viděli kolik fotek mám v počítači, které čekají na upravení. Raděj nemluvit.

Každopádně u cukroví jsem se rozhodla, že kašlu na super krásné a kvalitní fotky a dám Vám inspiraci. Tedy sice den před vánoci, ale pořád lépe než den po vánocích. (a taky jsem nedávno dostala super chytrý telefon s hipster funkcí Instagram)

Cukroví jsem dělala 4 typy….primárně jako dárek a radost pro pár lidí v mém okolí. Není to nic náročného, každý typ budete mít do 30 minut hotové.

Cukroví

Cukroví

Začnu od shora:

DATLOVO-OŘECHOVÉ KULIČKY

Takže budete překvapivě potřebovat datle, sezam, vlašské ořechy, kešu ořechy, kokos, lískové ořechy. Datle vypeckujte, dejte do mixéru, přidejte k nim strouhaný kokos, vlašské ořechy, opražené kešu a sezamová semínka. A mixujte dokud směs nevytvoří kompaktní kaši. Podle chuti a spiš touhy po dvou různých barvách, můžete přidat kakao. Připravte si pražené lískové ořechy – vždy jeden vezměte a obalte ho směsí, uválejte kuličku a obalte v kokosu či opraženém sezamu (já osobně dávám přednost sezamu, kokos mi přijde fádní)

MARCIPÁNOVÉ HVĚZDIČKY

Recept na marcipán už tu byl. Je pořád stejný…jen je rozválený a vykrájený do vanočních tvarů. Na rovinu, vykrajovat marcipán je trochu piplačka a musíte mít vykrajovátka….Takže to můžete obejít tím, že uděláte taky kuličky. Ale to zas pak nebudete mít efektivní zdobení na další druh cukroví..no…jak se s tím vypořádáte, tak to budete mít 😉

PLNĚNÉ DATLE

Tenhle recept je z kucharky, kterou mi přivezl táta a mile mě s ní překvapil. Je plná perfektních receptů a tohle je jeden z nicha celkem mě překvapilo jak dobrý je na to jak je jednoduchý.

http://www.amazon.com/Clean-Food-Revised-Seasonal-Eating/dp/1454900105/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1356212342&sr=1-1&keywords=clean+food+cookbook

SKOŘICOVÉ SUŠENKY

Tohle je jedna s nejlepších věcí co jsem kdy upekla bych tak samolibě řekla 🙂

Budete potřebovat : 2 hrnky vlašských ořechů, 1 lžičku jedlé sody, 3 lžičky skořice, 1/4 lžičky soli, 2 lžíce kokosového oleje, 1 lžíci medu, 1 lžíci vody

Nejdříve společně na jemno rozmixujte suché ingredience, pak přidejte tuk, med a vodu a mixujte dokud směs neutvoří těsto. Vzniklou směs rozetřete na pečící papír (idealní je plech na brownies) a dejte při 180°péct tak na 8 minut. Je lepší to pozorovat, protože se velmi, ale velmi rychle pálí (tohle je můj na potřetí nespálený pokus a za celou dobu jsem z nich nespustila oko).  Nechte zcela vychladnout a nakrájejte na kostičky. (pokud budete nedočkaví a budete je krájet za tepla, rozpadnou se)

Já jsem ke zdobení použila džem St. Dalfour, malinový, který neobsahuje žádný cukr a marcipánové hvězdičky.

Skořicové sušenky

NSkořicové sušenky

No a tak to je. Díky mým společníkům při pečení, vy víte kdo jste a byla to super odpoledne!!!!!!!!