RSS zdroj

Category Archives: Hlavní jídla

Krémová polévka

Posted on

bramborová-polévka

Faktem je, že brambory nejsou zrovna nejoblíbenější paleo surovinou a to díky vysokému obsahu škrobu, ale zároveň do svého jídelníčku je sem tam, zařadit můžete. A důkazem slova „občas“ je, že žádný recept z brambor se tady ještě neobjevil, ale je zima a ta si zaslouží něco výživného. Jen je otázkou, zda tuhle delikátní polévku budete chtít jíst jen občas…

Recept jsem objevila na http://kblog.lunchboxbunch.com/2013/01/creamy-baked-potato-soup-vegan-secret.html a jen velmi lehce upravila.

Na 3 pořádné porce (nebo tak 5 běžných) budete potřebovat: 5 větších a 4 malé brambory, 1/2 uzeného tempehu, 100g loupaných mandlí, 1/4 hrnku sušeného droždí, 1lžičku soli, 1lžičku česneku, 1lžičku šťávy z citrónu a hrst na hrubo pokrájené hladkolisté petržele.

Jídlo se skládá v podstatě ze dvou částí – samotného krému a posypu, který z polévky vytvoří plnohodnotné jídlo (pro ty, kterým polévka není dost, že ano, pane Vlk?).

Posyp:

4 menší brambory pokrájejte na drobné kostičky, promíchejte z 3 lžícemi oleje, 2 lžícemi lahůdkového droždí a soli dle chuti. Troubu rozehřejte na 200° a bramborky tam vložte na cca 20minut.  Na pánvi zatím nasucho osmahněte uzený tempeh nakrájený na podobně malé kostičky jako bramborky. Ty poté přidejte k tempehu a společně s nasekanou petrželkou promíchejte.

Polévka:

Polévka je jednoduchost sama, mandle na počátku všeho namočte do horké vody se solí a pak teprve začněte se vším ostatním. Na polévku oloupejte brambory, pokrájejte a dejte vařit. Když jsou měkké slijte je, přidejte mandle, 1/4 hrnku lahůdkového droždí, sůl, česnek a přibližně 800ml vody. A mixujte dohladka, dle potřeby přidejte vodu. Dochuťte citrónovou šťávou.

Polévka by měla být velmi hustá, až tak, že potom Váš kamarád přijde a řekne, že si ji dá jako přílohu..mé estetické kuchařské cítění trpělo, ale pochutnal si, tak co.;)

Mějte krásný víkend!

Reklamy

Portobello Steak

Posted on

portobello

Dneska něco pro všechny milovníky a milovnice hub. Portobello žampiony jsou jedny z mých naprosto nejoblíbenějších. Občas nechápu proč jsou tak strašně drahé v restauracích, kde pokud si objednáte (Mlsná Kavka, Estrella) portobello steak, je to většinou jedna z nejdražších položek na menu. Možná protože to vypadá tak nějak „fancy“?

Přes léto je většinou kupuji na náplavce či Jiřího z Poděbrad v rámci farmářských trhů, kde je stánek s čerstvými houbami a jejich portobello jsou velké a šťavnaté. Ve zbytku roku se dají sehnat v Albertu (a nepochybuji, že i jinde).

Každopádně pryč od úvah a zpátky k receptu. Základem je vlastně jen marináda : 4 lžíce slunečnicového oleje, 4 lžíce sezamového oleje, 1 lžička shoyu sojové omáčky, čerstvý pepř, stroužek česneku (prolisovaný), sůl. Ingredience promíchejte, potřete žampiony pořádně z obou stran, přidejte k nim červené cibulky nakrájené na čtvrtky a nechte cca 2-3 hodiny marinovat.

Poté rozehřejte troubu na 180°, vezměte pekáček ( používám formu na brownies, vejdou se do ní ideálně 4 portobello a něco navíc), a vyskládejte do ní žampiony, cibulky, přelijte zbylou marinádou a nechte společně péct cca 20 minut.

Ideální přílohou je ledový salát nebo čerstvý špenát na jehož ochucení použijete šťávu zbylou z pečení.

Plněný tempeh & marinovaný lilek

K tomuhle receptu mám takový zvláštní vztah, ale to by byl jiný příběh. Ideální zdroj dostatku bílkovin a hlavně něco trochu jiného. Chce to trochu času a přípravy, ale stojí to za to. A někdy je třeba se trochu rozmazlovat. Uvedené množství je na dvě porce. Na celou tuhle srandu budete pořebovat : 1 lilek, tymián, olivový olej, 4 stroužky česneku, čerstvý pepř, pesto se sušených rajčat (domácí či koupené), tempeh natural, listový špenát, červenou cibuli, pár čerstvých rajčat, sůl

Marinovaný lilek

Lilek rozkrojte na půl a lehce posypte solí, nechte ho cca 30 minut „vypotit“. Zatím si připravte marinádu : 6 lžic olivového oleje, 2 stroužky česneku, 2 lžičky citrónové šťávy, 1 lžička tymiánu, trocha čestvě mletého pepře. Česnek prolisujte do oleje, promíchejte s kořením. „Vypocený“ lilek osušte ubrouskem, utěrkou (čistou) nebo čímkoli co budete mít po ruce. Ostrým nožem dužinu nařežte do tvaru mřížky a vtírejte marinádu tak dlouho dokud ji lilek vsakuje. Poté každou půlku zabalte zvlášť do alobalu, dejte do chladničky a nechte cca 2 hodiny.

Plněný tempeh

Podobný proces uděljte i s tempehem (tedy ten naložit a zabalit do alobalu). Tempeh rokrojte na půl a půlky rozřízněte podélně jako chleba, třeba. 🙂 Každou stranu tempehu potřete rajčatovým pestem, vložte několik listů špenátu, pár koleček velmi na jemno nakrájené červené cibule a tři tenké plátky rajčat. Přiklopte, dejte na alobal a potřete marinádou: 4 lžíce olivového oleje, 1 stroužek česneku, 1 1/2 lžičky rajčatového pesta. Potřete z obou stran, zabalte do alobalu a nechte spolu s lilkem v lednici.

Po uplynulém čase rozehřejte troubu na 200°, vložte balíčky s lilkem a tempehem, pečte 15 minut zabalené, potom alobal otevřete a nechte ještě 10 minut péct v otevřeném alobalu.

Skvělou přílohou je  lehce spařený čerstvý špenát s trochou česneku nebo vařeý celer promíchaný s čerstvou hladkolistou petželkou.

Podzim znamená…..dýně!

Miluju podzim. Všechna ty jablka, mrkve, celery, švestky, hrušky a DÝNĚ! Ne, že bych je chtěla nějak výrazně vyvyšovat nad ostatní plody podzimu, ale možná právě proto, že dýně jsou pro mě (stejně jako jahody, maliny a další v jiných měsících) čistě podzimní záležitost jsem jimi na dva měsíce posedlá. Můžete se těšit, že Vás momentálně budu zásobovat převážně podzimními recepty…A pak přejdu na fádní zimu a základní trojkombinaci : mrkev, celer, petržel, občas zpestřené kapustou a řepou. Ale na to je zatím času dost, momentálně je v hlavní roli podzim a všechna ta nádherně barevná zelenina a ovoce.

Dnešní recept je tak trochu líné odpoledne po dopoledni stráveném na „Náplavce“ a obligátní hodinkou v tělocvičně. Od své oblíbené rodiny Šťastných jsem si donesla letošní první hokaido. Jupí. Nebudu s ní nijak experimentovat a připravím ji jednodušše a doplním rizotem s čerstvým špenátem a uzeným tempehem.

RECEPT:

Květák, dýně „Hokaido“, špenát, uzený tempeh, kvalitní slunečnicový olej, sojová omáčka, česnek, sezamová semínka. (množství dle toho pro kolik lidí chcete vařit)

Rozehřejte troubu na 200°, dýni nakrájejte na plátky (Hokaido nemusíte loupat). Zakapte slunečnicovým olejem (bez kvalitního to nebude fungovat, měl by chutnat jak slunečnicová semínka) a trochou sojové omáčky. Dejte na plech a nechte cca 15 minut péct.

Rizoto už tu jednou bylo, postup přípravy květákové rýže je obligátní: nastrouhejte květák, nakrájejte cibulku, na olivovém oleji nechte zezlátnout, vhoďte květák, lehce osmahněte, zalejte vodou a nechte chvilku povařit až změkne. Na vedlejší pánvičce na sucho opražte uzený tempeh. Odložte. Na téže pánviččce poduste čerstvý špenát, přidejte česnek. Špenát i tempeh vmíchejte do kvetákové rýže. Vsypte sezamová semínka (chuťově moc nemění, ale vypadá to pěkně a můžete mít pocit, že je to zase o něco bohatější na živiny).

Raw spaghetti/fettuccine

Nerada bych, aby to znělo jako přehnaná chvála na vlastní recept, ale objednat si tohle v lepší restauraci, byla bych spokojená. I když na druhou stranu občas si sami dokážeme uvařit uplně nejlíp, tak proč se nepochválit. V létě jsou u mě důležité dvě věci (které zásadně ovlivňují fungování tohoto blogu) a to, že moc nemám chuť jíst a to, že když už jím, tak převážně jen čerstvé věci. Ale včerejší večer jsem měla neodolatelnou chuť si po dlouhě době udělat něco dobrého. A tenhle recept mě nadchl. Můžete tak vykouzlit efektní paleo večeři během asi tak 15 minut 😉 Zároveň je to ideální recept jak nahradit těstoviny pokud Vám chybí a jak v létě využít nadúrodu cuket (pokud nějakou máte).

Co budete potřebovat na večeři pro 2? 1-2 malé cuketky, 1/2 uzeného tofu, hrst vlašských ořechů, hrst slunečnicových semínek, pár mandlí a nepražených arašídů, 2-3 sušená rajčata v oleji, 2-3 sušená rajčata nenaložená, 1 čerstvé rajče, čerstvý rozmarýn, oregano, saturejku a bazalku, panenský olivový olej.

Nu úvod je dobré říct, že (pokud nemáte doma stroj na výrobu špaget) se jedná spíš o fettuccine, ale to jen tak na okraj. Nepředpokládám, že někdo bude šťourat do italských druhů těstovin. Na výrobu použijte tedy škrabku, nejdřív cuketu oloupejte a potom ji dále škrabkou loupejte po celé délce na plátečky. Na tento recept se ideálně hodí malé cukety, protože jsou měkké, sladké a nemají dužinu, kterou by bylo třeba odstraňovat. Cuketové těstoviny umístěte na talíř a lehce zakápněte olivovým olejem.

A teď co k nim : nakrájejte půlku uzeného tofu na drobné kostičky, a pokrájejte ořechy a semínka, které smíchejte dohromady. Zaroveň nakrájejte sušená rajčata. Kombinace těch nakládaných a nenakládaných v oleji mi přijde ideální, dají receptu výraznou chuť. Kupuji sušená rajčata v oleji v řeckém obchodě, kde jsou výborná, olej z nich je kvalitní a dá se použít při vaření. Olej z nich používám i v tomto receptu, dodá směsi výraznou chuť, tudíž není potřeba již používat žádné jiné koření ani sůl. Dejte na pánev 2 lžíce oleje ze sušených rajčat a když je rozehřátý vsypte uzené tofu, po chvilce kdy tofu začne zlátnout přisypte ořechy, semínka, sušená rajčata a snítku tymiánu. Směs nechte dobře opražit a na závěr přimíchejte čerstvé rajče, lístky oregána, saturejky a bazalky.

Toť vše.

Jaro.Hory.Jídlo.

Chvilku jsem přemýšlela nad tím, že by na fotkách mělo mít jídlo hlavní roli. Pak spíše nad tím, že moje (aka vlkovi) fotky nějakým způsobem odrážejí  atmosféru, která okolo jídla byla. Včera jsem zrovna měla rozhovor s jedním svým kamarádem, že je potřeba z jídla dělat událost, dávat mu příběh. Vnímat ho a ne jen v běhu něco zhltnout. Užívat si jeho přípravu a tím i víc přemýšlet nad tím co bude to co sním a co to mému tělu přinese…Tudíž, tahle fotka je spíš o horách. O jaru. O tom jak moc mě nebaví teď sedět v pražském bytě, koukat na déšť a obrazovku počítače.

Ale blíže k receptu, jedná se znovu o zkombinování dostupných druhů bílkovin do chutného jídla. Mám pocit, že všechny součásti tohoto receptu už tu byly tisíckrát…:)

1 uzené a 1 marinované tofu nakrájené na tenké plátky, žampióny, tempeh (marinovaný od vittal, rozpadá se), hořčice, sůl, cibule, paprika, kedlubna, mrkev, olivový olej, koření.

A kéž bych si pamatovala co s tím dál… budete muset zapojit fantazii, tvořivost a veškerý kuchařský um… polepším se, slibuji 🙂

Rizoto

Posted on

 

Jaro a kytky…tohle je jeden z mých nejoblíbenějších receptů. Nevím, proč tak moc lidí (alespoň okolo mě) nemá rádo rizoto, já ho miluju. Dokud jsem jedla rýži, bavilo mě ji míchat se vším možným. Myslím, že rýže smíchaná s něčím (aka rizoto) je mnohem zábavnější jídlo.

Při používání květákové rýže v receptech na místo rýže jsem se trochu obávala toho, že jídlo chtě nechtě zůstane „květákové“, ale to jsem se přepočítala. S nějakých pro mě záhadných důvodů, květáková rýže typicky květákové aroma nemá.

Na rizoto z následujícího receptu je třeba: 1 květák, cca 100g pražených mandlí, 250g  žampiónů, 1 bílé tofu, sojová omáčka, olivový či sezamový olej, čerstvý pepř, tymián, sůl.

Postup (je jako u většiny receptů) jednoduchý : květák nastrouhejte, zalejte vařící vodou a povařte. Do trouby rozpálené na 200° dejte nakrájené žampiony a tofu promíchané s olivovým olejem, sojovou omáčkou a kořením a nechte cca 15 min. péct.

Poté vše dohromady promíchejte a přidejte nasekané pražené mandle. Myslím, že v jednoduchosti je síla.