RSS Feed

Category Archives: Různé

Koření – idea o směsi na gyros

 

Podzim je čas sklízení a moje bylinky, které přežily léto a především nezájem, je čas sklidit taktéž. Dostala jsem knížku od Primal Blueprint „Quick & Easy Meals“ (http://primalblueprint.com/products/Primal-Blueprint-Quick-%26-Easy-Meals.html), kde mně, mimo vše ostatní, zaujaly návody na vlastní kořenící směsi. No, takže jsem si řekla, že tenhle rok nebudu nudně každou bylinku ukládat do speciálního pytlíčku, ale pěkně je hodím všechny dohromady, přidám k tomu (koupenou) červenou papriku a trochu pepře. A je to…

Takže: oregano, tymián, rozmarýn, paprika, pepř, (za ten rozmarýn by mě Řekové a Řekyně hnali), ale naštěstí variací existuje mnoho.

Moje směs neobsahuje sůl, ale nic nebrání tomu ji tam přidat 😉

Advertisements

Caprese

 

Tak trochu bojuji s tím, zda tohle zveřejňovat jako recept 🙂 nakrájíte bílé tofu a rajčata (ještě je jejich sezóna) na co nejtenčí plátky, proložíte bazalkou a  zakapete olivovým olejem a octem z vinných hroznů a jíte… zas tak velké umění to není, ale je to dokonalé. Na druhou stranu – právě proto jak jednoduché to je o to víc záleží na ingrediencích, které použijete. Takže pár tipů – rajčata od babičky ze zahrady jsou bezkonkurenční (pokud nemáte babičku, zahradu, babičku se zahradou atp. vyrazte na trhy, kde je možné ještě sehnat rajčata vypěstovaná na slunci v blízkém okolí), bílé tofu – trochu jsem se bála, že tofu nebude mít šanci konkurovat mozzarelle, ale buď už si ani moc nepamatuji jak chutná, anebo mu to celkem jde. Mým favoritem bylo silken tofu z asijského obchodu, ale nakonec mě překvapilo obyčejné tofu od Sunfood, které chutnalo dobře.

Bazalka – je období farmářských trhů a já objevila pana Láďu – pár kameninových hrnců a v nich spousta zeleného listí. Bylinky a listová zelenina, kterou pěstuje nedaleko Slaného, kde si z koupené ruiny s rodinou vybudovali malé pěstitelství. Nejenom, že prodavá i různé zapomenuté či neznámé druhy (mizuna – viz obrázek uprostřed), ale udělá vám z toho co chcete kytici a ještě vám o všem poví. A taky se svým knírem má styl. No a nesmím opomenout mé naprosté oblíbence – pokud půjdete v sobotu na trhy na Náplavku, nemůžete si nevšimnout stánku u kterého je nekonečná fronta – zelenina z Tišic a za přepravkami rodina Šťastných. Veškeré jejich výpěstky jsou krásné a cítíte z nich péči a radost, kterou do svého byznysu vkládají a mimoto je radost je poznat. Ne neprávem říkají své zelenině „Šťastná zelenina“. Je radost u nich nakupovat a přiznám se, že z části na náplavku chodím jen kvůli nim. Takže pokud budete mít cestu rozhodně si u nich kupte některé z mnoha druhů salátů, dýně nebo výborné mrkve!!! (vážně neznám lepší a už teď mě mrzí, že sezóna brzy skončí). No nic, jdu na trh 😉

EAT!

Posted on

Je fajn bydlet s někým kdo má stejné stravovací návyky….ranní objev v lednici 🙂

Mandlové máslo

Posted on

Díky za inspiraci Joyemu, od chvíle kdy jsme se bavili o tom jak si dělá vlastní mandlové máslo mi to nedalo a, po prvním pokusu (který byl lehčí než se zdá a výsledek byl chutnější než jsem vůbec čekala), se stalo něčím co vyrábím tak 2x do týdne. Je výborným zdrojem bílkovim a pro vegany a veganky by v paleo diet mělo být častou součástí. A k tomu všemu je výborné na mlsání.

Většinou ho dělám z 250g mandlí, což vyjde na větší zavařovací skleničku. Postup je jednoduchý a následující – mandle dejte opražit do trouby při 200° na cca 10 minut. Dost to záleží na troubě a na tom jak hřeje. Někdy mám pocit, že na naší sice je údaj 200°, ale ve skutečnosti je to tak 120°. Takže časy berte orientačně.

Po upražení už jen zbývá dát mandle do mixéru, přidat k nim nějaký dobrý olej (už jsem zkoušela olivový, sezamový, z vlašských ořechů a slunečnicový a slunečnicový na celé čáře vítězí) a špetku soli.

No a teď už jen tak 10 minut mixovat. Asi 90% procesu to vypadá, že si mixujete leda tak mandlovou moučku a pak v poslední minutě se z ničehonic začně vytvářet máslo. Vlastně důležitá věc na závěr – je potřeba mít mixér, krerý má nádobu z noži. Tyčovým mixérem to neuděláte. Máme doma dva mixéry – jeden má velkou nádobu na mixování a jeden menší, nevím zda to je tím, ale v menší se máslo dělá hodně jemné, v podstatě bez kousků a ve větší je naopak s většími kousky mandlí.

Mandlové košíčky plněné tofu krémem

Posted on

Dneska jsem měla hroznou chuť na něco pečivového a vzhledem k tomu, že paleo weby se hemží recepty na pečení z mandlové mouky, rozhodla jsem se to vyzkoušet a také něco vymyslet. A vzhledem k tomu, že se zrovna chystala večeře s kamarády a kamarádkami, kteří se stravují paleo, komu udělat větší radost, že?

Rozhodla jsem se pro košíčky plněné tofu krémem.

Na těsto budete potřebovat 2 hrnky mandlové mouky (jak si ji udělat viz. mandlová mouka), 1/4 hrnku sojového proteinu, 3 lžíce olivového oleje, trochu rozpuštěného kokosového oleje, sušený česnek, lžičku jedlé sody, 1/2 lžičky soli. Vše smíchejte v míse a dle potřeby přidávejte vodu, dokud těsto nedrží jakž takž při sobě (což vám nikdy úplně držet nebude, takže se nenechte odradit), až se vám podaří ho zpracovat do koule , který drží dejte ho na cca 30-60 do lednice odpočinout.

Mezitím si připravte krém na náplň. Na dvanáct košíčků budete potřebovat cca 400g bílého tofu, 1/2 hrnku opražených slunečnicových a lněných semínek, 2 lžičky sojové omáčky, sůl, sušený česnek, trochu sojového mléka nebo vody a nadrobno nakrájenou petržel.

Vše hoďte do mixéru a mixujte dohladka, konzistence by měla být tak akorát 🙂 co se týče poměru koření a sojovky přidávejte podle chuti, výsledná směs chutná trochu jako tavený sýr. Když je umixováno vmíchejte nadrobno nakrájenou petržel (hladkolistou, kudrnka tomu přidá zcela jinou chuť).

Do forem na muffiny vměstnejte těsto, vzhledem k tomu, že je opravdu křehké je nejideálnější si vždy udělat kuličku, tu dát do formy a vytvarovat košíček, ten potom naplňte tofu směsí a vše dejte do trouby předehřáté na 200°na 20 minut.

Na závěr posypejte lněnými semínky a čerstvou petrželí.

Mandlová mouka

Posted on

Nadchlo mě, že paleo dieta nutně nevylučuje pečení. Což ji pro mě dává úpně nový rozměr… Většina receptů se skládá z mandlové nebo kokosové mouky. Já se dnes rozhodla vyzkoušet mandlovou mouku Dá se koupit v Country Life, ale je docela drahá (celkem malý sáček z 90kč), tak jsem se rozhodla udělat si svou domácí. Mimoto i kdyby tak drahá nebyla baví mě víc udělat sisvou vlastní.

Rozhodla jsem se dělat mouku z loupaných mandlí, použila jsem 250g mandlí. Asi nemusím popisovat, že jsem je nejdříve spařila horkou vodou a oloupala..

Potom jsem je naházela do mixéru a mixovala po krátkých úsecích dokud jsme nezískala něco co připomínalo mouku. Je potřeba mixovat vždy max. 20 vteřin v kuse. Pokud budete držet mixér déle, riskujete, že se vám brzy začné dělat spíš mandlové máslo.

Mandlová mouka je celkem vlhká a není tak sypká jako mouka normální, ale péctse z ní dá. Těším se na nějaký sladký recept co vytvořím a příště se ji chystám vyzkoušet z neloupaných mandlí 🙂

PS. Fotka je vykradená.

Paleo as fuck

Posted on

Dneska mě pobavil můj kamarád se svou hodně popůlnoční večeří….hlavně se s tím nepárat:)

Kedlubna, marinované tofu, hrst lískových ořechů, hrstka mandlí….a já se pořád zahazuju s tím vymýšlet paleo jídla 🙂

PS. člověk s tímhle talířem paleo dietu nedrží (oprava – z části drží)