RSS Feed

Tag Archives: čokoláda

Výjimka potvrzuje pravidlo…

Posted on

Nejsem si moc jistá jestli tohle ještě může být považováno za recept odpovídající zásadám paleo diety….I když – ořechy, vysokoprocentní čokoláda, kokosová šlehačka. No, já osobně bych řekla, že už to je takový alibismus. Ale jsou věci a příležitosti, kdy je třeba dělat výjimky, jako třeba, když chcete udělat radost někomu koho máte rádi a ten dotyčný miluje čokoládu. A taky je třeba říct, že po návratu z Krakowského Reebok Crossfit Championship jsem jako dárek dostala vysněou knížku z edice Apetit – Koláče. A tenhle recept je variací na jeden z uvedených na kterém můj drahý mohl oči nechat…

Původně měl být z mandlové mouky…ale nebudu Vám lhát, ty co jsou nafocené vůbec paleo nejsou…jsou z mouky špaldové…ale recept co tu uvedu bude v paleo verzi, vzhled by se neměl nijak lišit.

Na 4 tartletky:

Těsto:

1 a 1/4 hrnku mandlové mouky

1/4 hrnku kakaa

120g rostlinného tuku (ozkoušený Alsan či Stella)

2 lžíce kokosového tuku (nahrazuje sádlo používané v původních receptech)

3-4 lžíce ledové vody

špetka soli

Náplň:

300g 80%(a více) čokolády

250ml kokosové šlehačky

+ na ozdobu: mandle, mleté lískové ořechy….cokoli….

Co se týče těsta: dostat se do fáze křehkého těsta, které bude držet pohromadě, bude akorát křupavé a chutné mi trvalo nějakou dobu. Dodržuji přísně alchymistický postup, který jsem našla na http://catalinapece.blogspot.cz/2010/11/shortcrust-pastry-shortcrust-testo.html a musím říct, že funguje a díky němu moje „shortcrust“ těsto konečně dosáhlo ideální podoby. I když někteří říkají, že těsto dělají naprosto „obyčejně“, prostě smíchají suroviny, prohnětou do těsta a hodí do formy…Mužete najít svůj styl. Mě osobně to tak nikdy nefungovalo… Těsto nechte chladit, potom přeneste do formiček a dejte na 15 minut péct do trouby vyhřáté na 180°.

V rendlíčku si zatím ohřejte šlehačku, až k bodu varu, poté vmíchejte na kousky nalámanou čokoládu a míchejte dokud se zcela nerozpustí. Poté vlijte do formiček s těstem a nechte cca 2-3 hodiny schladnout. A je hotovo. Dle mě naprosto famózní, ale spíše pro milovníky a milovnice hořké a intenzivní čokolády.

Variace na Nutellu

 

Sladkosti jsou nejvděčnější věc…Jako dárek k narozeninám jsem své kamarádce dělala burákovou nutellu, protože ji jako malá milovala a teď už ji veganskou nesežene a skrze to mě napadlo, že nebude zas tak těžké vytvořit variaci na nutelu i tak, aby vyhovovala paleo dietě a která by chutnala i mně.. Je to jednoduché, dobré a perfektně to zažene mlsnou.

Potřebovat budete 200g lískových ořechů, 2-3 lžičky oleje z pražených lískových ořechů, lžičku kokosového tuku, a tabulku 80 a více procentní čokolády.

Lískové ořechy vsypte na rozpálenou pánev a cca 2-3 minuty nechte pražit dokud nezačnou zlátnout a jejich slupky nebudou popraskané. V tu chvíli je vsypte do utěrky a třením zbavte slupek, u některých ještě doloupejte ručně. Ořechy vsypte do mixéru, nechte je chvilku zchladnout a zatím si připravte vodní lázeň na rozpuštění čokolády.

K ořechům do mixéru přidejte 2 lžičky oleje z pražených lískových ořechů a mixujte, podobně jako u mandlového másla, dokud nezískáte ořechové máslo. V hrnci rozpusťte čokoládu, do které přidejte lžičku kokosového tuku (zajistí, že pak nutela trochu ztuhne). Rozpuštěnou čokoládu vlijte do ořechového másla a společně ještě chvíli mixujte.

Posléze je už jen na Vás, zda začnete nutelu konzumovat ještě horkou nebo ji dáte vychladit do lednice. Ja dopručuji ji nechat cca 1-2 hodiny vychladnout a potom jíst s čerstvým ovocem nebo jen tak.

Při uchovávání v lednici nutelu mějte pokud možno v uzavřené nádobě, protože celkem přejímá pachy ostatního jídla.

Marcipán

Posted on

Konečně přišel čas, cbuť a možnost přidat nové recepty a především nové fotky. Fotky lívanečků mě tak nadchly, že už nechci jinak. A tak možná recepty budou přibývat pomaleji a v menším množství, ale aslepoň (z mého pohledu) tak, aby se vám při pohledu na ně sbíhaly sliny a chtěli jste si hned jít něco uvařit. Zjišťuji, že něco uvařit je jedna stránka věci, ale dát tomu pěknou formu stránka druhá.

Následující výtvor/recept byl dárek k narozeninám pro někoho kdo má rád marcipán. Dárek z lásky a láskyplné odpoledne strávené jeho výrobou. No, jaro. Je to sladkost, která se dá udělat v paleo verzi (ale takové hodně“light“ paleo). Každopádně občas je čas na speciální věci.

Na marcipán budete potřebovat : 2 hrnky loupaných mandlí, lžičku medu, 3 lžíce oleje (nejlepší je ze semínek nebo ořechů, když není jiná možnost tak olivový), lžička mandlového extraktu.

No a jako obvykle vše dejte do mixéru a mixujte, mixujte, mixujte…asi tak 20 minut, dokud z mandlí nebude hmota, která se nedrolí a jde s ní pracovat jako s těstem. A pak už je jen na vás jak si s ní poradíte.

Moje tipy jsou nasledující :

vytvarujte kuličky a ty obalte v hořkém kakau nebo kokosu

vytvarujte cokoli a ve vodní lázni rozpusťte kvalitní hořkou čokoládu (já použila 85%), která se sladkým jemným marcipánem tvoří výborný kontrast.

A pak už jen potěště někoho či sebe….