RSS Feed

Tag Archives: Mandle

Krémová polévka

Posted on

bramborová-polévka

Faktem je, že brambory nejsou zrovna nejoblíbenější paleo surovinou a to díky vysokému obsahu škrobu, ale zároveň do svého jídelníčku je sem tam, zařadit můžete. A důkazem slova „občas“ je, že žádný recept z brambor se tady ještě neobjevil, ale je zima a ta si zaslouží něco výživného. Jen je otázkou, zda tuhle delikátní polévku budete chtít jíst jen občas…

Recept jsem objevila na http://kblog.lunchboxbunch.com/2013/01/creamy-baked-potato-soup-vegan-secret.html a jen velmi lehce upravila.

Na 3 pořádné porce (nebo tak 5 běžných) budete potřebovat: 5 větších a 4 malé brambory, 1/2 uzeného tempehu, 100g loupaných mandlí, 1/4 hrnku sušeného droždí, 1lžičku soli, 1lžičku česneku, 1lžičku šťávy z citrónu a hrst na hrubo pokrájené hladkolisté petržele.

Jídlo se skládá v podstatě ze dvou částí – samotného krému a posypu, který z polévky vytvoří plnohodnotné jídlo (pro ty, kterým polévka není dost, že ano, pane Vlk?).

Posyp:

4 menší brambory pokrájejte na drobné kostičky, promíchejte z 3 lžícemi oleje, 2 lžícemi lahůdkového droždí a soli dle chuti. Troubu rozehřejte na 200° a bramborky tam vložte na cca 20minut.  Na pánvi zatím nasucho osmahněte uzený tempeh nakrájený na podobně malé kostičky jako bramborky. Ty poté přidejte k tempehu a společně s nasekanou petrželkou promíchejte.

Polévka:

Polévka je jednoduchost sama, mandle na počátku všeho namočte do horké vody se solí a pak teprve začněte se vším ostatním. Na polévku oloupejte brambory, pokrájejte a dejte vařit. Když jsou měkké slijte je, přidejte mandle, 1/4 hrnku lahůdkového droždí, sůl, česnek a přibližně 800ml vody. A mixujte dohladka, dle potřeby přidejte vodu. Dochuťte citrónovou šťávou.

Polévka by měla být velmi hustá, až tak, že potom Váš kamarád přijde a řekne, že si ji dá jako přílohu..mé estetické kuchařské cítění trpělo, ale pochutnal si, tak co.;)

Mějte krásný víkend!

Rizoto

Posted on

 

Jaro a kytky…tohle je jeden z mých nejoblíbenějších receptů. Nevím, proč tak moc lidí (alespoň okolo mě) nemá rádo rizoto, já ho miluju. Dokud jsem jedla rýži, bavilo mě ji míchat se vším možným. Myslím, že rýže smíchaná s něčím (aka rizoto) je mnohem zábavnější jídlo.

Při používání květákové rýže v receptech na místo rýže jsem se trochu obávala toho, že jídlo chtě nechtě zůstane „květákové“, ale to jsem se přepočítala. S nějakých pro mě záhadných důvodů, květáková rýže typicky květákové aroma nemá.

Na rizoto z následujícího receptu je třeba: 1 květák, cca 100g pražených mandlí, 250g  žampiónů, 1 bílé tofu, sojová omáčka, olivový či sezamový olej, čerstvý pepř, tymián, sůl.

Postup (je jako u většiny receptů) jednoduchý : květák nastrouhejte, zalejte vařící vodou a povařte. Do trouby rozpálené na 200° dejte nakrájené žampiony a tofu promíchané s olivovým olejem, sojovou omáčkou a kořením a nechte cca 15 min. péct.

Poté vše dohromady promíchejte a přidejte nasekané pražené mandle. Myslím, že v jednoduchosti je síla.

Marcipán

Posted on

Konečně přišel čas, cbuť a možnost přidat nové recepty a především nové fotky. Fotky lívanečků mě tak nadchly, že už nechci jinak. A tak možná recepty budou přibývat pomaleji a v menším množství, ale aslepoň (z mého pohledu) tak, aby se vám při pohledu na ně sbíhaly sliny a chtěli jste si hned jít něco uvařit. Zjišťuji, že něco uvařit je jedna stránka věci, ale dát tomu pěknou formu stránka druhá.

Následující výtvor/recept byl dárek k narozeninám pro někoho kdo má rád marcipán. Dárek z lásky a láskyplné odpoledne strávené jeho výrobou. No, jaro. Je to sladkost, která se dá udělat v paleo verzi (ale takové hodně“light“ paleo). Každopádně občas je čas na speciální věci.

Na marcipán budete potřebovat : 2 hrnky loupaných mandlí, lžičku medu, 3 lžíce oleje (nejlepší je ze semínek nebo ořechů, když není jiná možnost tak olivový), lžička mandlového extraktu.

No a jako obvykle vše dejte do mixéru a mixujte, mixujte, mixujte…asi tak 20 minut, dokud z mandlí nebude hmota, která se nedrolí a jde s ní pracovat jako s těstem. A pak už je jen na vás jak si s ní poradíte.

Moje tipy jsou nasledující :

vytvarujte kuličky a ty obalte v hořkém kakau nebo kokosu

vytvarujte cokoli a ve vodní lázni rozpusťte kvalitní hořkou čokoládu (já použila 85%), která se sladkým jemným marcipánem tvoří výborný kontrast.

A pak už jen potěště někoho či sebe….

Cheesecake

Někdy je potřeba udělat si radost dortem…a to, že jí člověk paleo by neměla být překážka. Tenhle dort jsem dostala minulý rok k narozeninám a od té doby jsme si měl chuť ho udělat. Rok se s rokem sešel a tak už nebyla výmluva 🙂 je to taková variace na rew vegan cheesecake, v kompletně raw se používají na krém kešu ořechy. Které jsem bohužel v den pečení nesehnala a tak jsem obligátně použila tofu. Ale věřte tomu, že recept s krémem z kešu ořechů přijde co nevidět…ale dost řečí, zatím ten z tofu )

Na korpus budete potřebovat 1 a 1/2 hrnku ořechů dle vlastní chuti (já jsem zvolila půl na půl mandle a vlašské ořechy), 1/2 hrnku datlí (namočených na cca 15 minut do horké vody), 1/4 lžičky soli, 1/4 hrnku strouhaného kokosu. Do mixéru vsypte ořechy a mixujte je se solí dokud nebudou rezsekané na drobné kousky, potom začněte pomalu přidávat datle a mixujte dál. Umixování do správné konzistence zabere cca 15 minut, tak se nelekněte, že se nějaký čas nic neděje. Korpus by měl mít konzistenci jako třeba marcipán, na závěr přisypte strouhaný kokos a ještě chvilku mixujte. Tuhle směs potom přendejte do formy na koláč, může být mělká, o průměru cca 29cm. ‚Těsto‘ do ní vytvarujte, asi 1-2 cm vrstvě. S cca 5 cm okrajem.

Na náplň budete potřebovat 2 bílé tofu (ideálně silken tofu, které se dá koupit v asijských potravinách a na sladké věci je lepší než klasické tofu), kokosový tuk, vanilku, mandlový extrakt, banán, citrón. Tofu a banán dejte do mixéru spolu s vanilkou, několika kapkami mandlového extraktu a trochou citrónové šťávy. V hrnci rozehřejte kokosvý tuk a vlijte ke zbytku ingrediencí a umixujte do hladka. Kokosový tuk je vhodný, protože je tuhý a má potom za následek to, že náplň ztuhne.

Krém poté vlijte na korpus, a celý dort dejte na 2-4 hodiny do chladu…..

Mandlová mouka

Posted on

Nadchlo mě, že paleo dieta nutně nevylučuje pečení. Což ji pro mě dává úpně nový rozměr… Většina receptů se skládá z mandlové nebo kokosové mouky. Já se dnes rozhodla vyzkoušet mandlovou mouku Dá se koupit v Country Life, ale je docela drahá (celkem malý sáček z 90kč), tak jsem se rozhodla udělat si svou domácí. Mimoto i kdyby tak drahá nebyla baví mě víc udělat sisvou vlastní.

Rozhodla jsem se dělat mouku z loupaných mandlí, použila jsem 250g mandlí. Asi nemusím popisovat, že jsem je nejdříve spařila horkou vodou a oloupala..

Potom jsem je naházela do mixéru a mixovala po krátkých úsecích dokud jsme nezískala něco co připomínalo mouku. Je potřeba mixovat vždy max. 20 vteřin v kuse. Pokud budete držet mixér déle, riskujete, že se vám brzy začné dělat spíš mandlové máslo.

Mandlová mouka je celkem vlhká a není tak sypká jako mouka normální, ale péctse z ní dá. Těším se na nějaký sladký recept co vytvořím a příště se ji chystám vyzkoušet z neloupaných mandlí 🙂

PS. Fotka je vykradená.