RSS Feed

Tag Archives: Tempeh

Krémová polévka

Posted on

bramborová-polévka

Faktem je, že brambory nejsou zrovna nejoblíbenější paleo surovinou a to díky vysokému obsahu škrobu, ale zároveň do svého jídelníčku je sem tam, zařadit můžete. A důkazem slova „občas“ je, že žádný recept z brambor se tady ještě neobjevil, ale je zima a ta si zaslouží něco výživného. Jen je otázkou, zda tuhle delikátní polévku budete chtít jíst jen občas…

Recept jsem objevila na http://kblog.lunchboxbunch.com/2013/01/creamy-baked-potato-soup-vegan-secret.html a jen velmi lehce upravila.

Na 3 pořádné porce (nebo tak 5 běžných) budete potřebovat: 5 větších a 4 malé brambory, 1/2 uzeného tempehu, 100g loupaných mandlí, 1/4 hrnku sušeného droždí, 1lžičku soli, 1lžičku česneku, 1lžičku šťávy z citrónu a hrst na hrubo pokrájené hladkolisté petržele.

Jídlo se skládá v podstatě ze dvou částí – samotného krému a posypu, který z polévky vytvoří plnohodnotné jídlo (pro ty, kterým polévka není dost, že ano, pane Vlk?).

Posyp:

4 menší brambory pokrájejte na drobné kostičky, promíchejte z 3 lžícemi oleje, 2 lžícemi lahůdkového droždí a soli dle chuti. Troubu rozehřejte na 200° a bramborky tam vložte na cca 20minut.  Na pánvi zatím nasucho osmahněte uzený tempeh nakrájený na podobně malé kostičky jako bramborky. Ty poté přidejte k tempehu a společně s nasekanou petrželkou promíchejte.

Polévka:

Polévka je jednoduchost sama, mandle na počátku všeho namočte do horké vody se solí a pak teprve začněte se vším ostatním. Na polévku oloupejte brambory, pokrájejte a dejte vařit. Když jsou měkké slijte je, přidejte mandle, 1/4 hrnku lahůdkového droždí, sůl, česnek a přibližně 800ml vody. A mixujte dohladka, dle potřeby přidejte vodu. Dochuťte citrónovou šťávou.

Polévka by měla být velmi hustá, až tak, že potom Váš kamarád přijde a řekne, že si ji dá jako přílohu..mé estetické kuchařské cítění trpělo, ale pochutnal si, tak co.;)

Mějte krásný víkend!

Plněný tempeh & marinovaný lilek

K tomuhle receptu mám takový zvláštní vztah, ale to by byl jiný příběh. Ideální zdroj dostatku bílkovin a hlavně něco trochu jiného. Chce to trochu času a přípravy, ale stojí to za to. A někdy je třeba se trochu rozmazlovat. Uvedené množství je na dvě porce. Na celou tuhle srandu budete pořebovat : 1 lilek, tymián, olivový olej, 4 stroužky česneku, čerstvý pepř, pesto se sušených rajčat (domácí či koupené), tempeh natural, listový špenát, červenou cibuli, pár čerstvých rajčat, sůl

Marinovaný lilek

Lilek rozkrojte na půl a lehce posypte solí, nechte ho cca 30 minut „vypotit“. Zatím si připravte marinádu : 6 lžic olivového oleje, 2 stroužky česneku, 2 lžičky citrónové šťávy, 1 lžička tymiánu, trocha čestvě mletého pepře. Česnek prolisujte do oleje, promíchejte s kořením. „Vypocený“ lilek osušte ubrouskem, utěrkou (čistou) nebo čímkoli co budete mít po ruce. Ostrým nožem dužinu nařežte do tvaru mřížky a vtírejte marinádu tak dlouho dokud ji lilek vsakuje. Poté každou půlku zabalte zvlášť do alobalu, dejte do chladničky a nechte cca 2 hodiny.

Plněný tempeh

Podobný proces uděljte i s tempehem (tedy ten naložit a zabalit do alobalu). Tempeh rokrojte na půl a půlky rozřízněte podélně jako chleba, třeba. 🙂 Každou stranu tempehu potřete rajčatovým pestem, vložte několik listů špenátu, pár koleček velmi na jemno nakrájené červené cibule a tři tenké plátky rajčat. Přiklopte, dejte na alobal a potřete marinádou: 4 lžíce olivového oleje, 1 stroužek česneku, 1 1/2 lžičky rajčatového pesta. Potřete z obou stran, zabalte do alobalu a nechte spolu s lilkem v lednici.

Po uplynulém čase rozehřejte troubu na 200°, vložte balíčky s lilkem a tempehem, pečte 15 minut zabalené, potom alobal otevřete a nechte ještě 10 minut péct v otevřeném alobalu.

Skvělou přílohou je  lehce spařený čerstvý špenát s trochou česneku nebo vařeý celer promíchaný s čerstvou hladkolistou petželkou.

Podzim znamená…..dýně!

Miluju podzim. Všechna ty jablka, mrkve, celery, švestky, hrušky a DÝNĚ! Ne, že bych je chtěla nějak výrazně vyvyšovat nad ostatní plody podzimu, ale možná právě proto, že dýně jsou pro mě (stejně jako jahody, maliny a další v jiných měsících) čistě podzimní záležitost jsem jimi na dva měsíce posedlá. Můžete se těšit, že Vás momentálně budu zásobovat převážně podzimními recepty…A pak přejdu na fádní zimu a základní trojkombinaci : mrkev, celer, petržel, občas zpestřené kapustou a řepou. Ale na to je zatím času dost, momentálně je v hlavní roli podzim a všechna ta nádherně barevná zelenina a ovoce.

Dnešní recept je tak trochu líné odpoledne po dopoledni stráveném na „Náplavce“ a obligátní hodinkou v tělocvičně. Od své oblíbené rodiny Šťastných jsem si donesla letošní první hokaido. Jupí. Nebudu s ní nijak experimentovat a připravím ji jednodušše a doplním rizotem s čerstvým špenátem a uzeným tempehem.

RECEPT:

Květák, dýně „Hokaido“, špenát, uzený tempeh, kvalitní slunečnicový olej, sojová omáčka, česnek, sezamová semínka. (množství dle toho pro kolik lidí chcete vařit)

Rozehřejte troubu na 200°, dýni nakrájejte na plátky (Hokaido nemusíte loupat). Zakapte slunečnicovým olejem (bez kvalitního to nebude fungovat, měl by chutnat jak slunečnicová semínka) a trochou sojové omáčky. Dejte na plech a nechte cca 15 minut péct.

Rizoto už tu jednou bylo, postup přípravy květákové rýže je obligátní: nastrouhejte květák, nakrájejte cibulku, na olivovém oleji nechte zezlátnout, vhoďte květák, lehce osmahněte, zalejte vodou a nechte chvilku povařit až změkne. Na vedlejší pánvičce na sucho opražte uzený tempeh. Odložte. Na téže pánviččce poduste čerstvý špenát, přidejte česnek. Špenát i tempeh vmíchejte do kvetákové rýže. Vsypte sezamová semínka (chuťově moc nemění, ale vypadá to pěkně a můžete mít pocit, že je to zase o něco bohatější na živiny).

Jaro.Hory.Jídlo.

Chvilku jsem přemýšlela nad tím, že by na fotkách mělo mít jídlo hlavní roli. Pak spíše nad tím, že moje (aka vlkovi) fotky nějakým způsobem odrážejí  atmosféru, která okolo jídla byla. Včera jsem zrovna měla rozhovor s jedním svým kamarádem, že je potřeba z jídla dělat událost, dávat mu příběh. Vnímat ho a ne jen v běhu něco zhltnout. Užívat si jeho přípravu a tím i víc přemýšlet nad tím co bude to co sním a co to mému tělu přinese…Tudíž, tahle fotka je spíš o horách. O jaru. O tom jak moc mě nebaví teď sedět v pražském bytě, koukat na déšť a obrazovku počítače.

Ale blíže k receptu, jedná se znovu o zkombinování dostupných druhů bílkovin do chutného jídla. Mám pocit, že všechny součásti tohoto receptu už tu byly tisíckrát…:)

1 uzené a 1 marinované tofu nakrájené na tenké plátky, žampióny, tempeh (marinovaný od vittal, rozpadá se), hořčice, sůl, cibule, paprika, kedlubna, mrkev, olivový olej, koření.

A kéž bych si pamatovala co s tím dál… budete muset zapojit fantazii, tvořivost a veškerý kuchařský um… polepším se, slibuji 🙂

Oběd pro babičku

Posted on

No, mít na oběd babičku je výzva sama o sobě. Mít na oběd babičku pokud jíte vegansky a ještě paleo?

Je podstatné říct, že naštěstí moje babička má občas pro veganství pochopení, říkám občas, protože záleží na tom v jakém je rozmaru…ale mám pocit, že z naší celé rodiny to chápe nejvíc (a to si nemůžu stěžovat, že by kdokoli proti něco říkal) a vždy u ní v lednici mám tofu… Dokonce ji i zajímají recepty co dělám a co používám. Často mi volá a ptá se na věci na které narazila ve zdravé výživě. Občas v druhém rozmaru je bezradná co mi uvařit a hrozně na to nadává, s tím, že mi raděj neudělá nic, když nic nejím. No, dnes se mi podařilo jí ukázat, že jím…že jím dobře a ještě ji k obědu připravit suroviny, tak, že jí chutnaly i přesto, že jsem se později dozvěděla, že je vlastně vůbec nejí 🙂 Tolik k mojí milované babičce…teď k tomu co vás pravděpodobně zajímá víc – co jsem jí uvařila.

Pečená řepa a celer

Viz. Pečená červená řepa

Tofu se žampióny

Variace na můj oblíbený recept „scrambled tofu“, protože prostě vím, že je výborné ukazuje jak se dá chutně připravit bílé tofu. Postup nijak překvapující : cibule, bílé tofu, uzený tempeh, žampióny, řepíkatý celer, slunečnicová semínka, sojová omáčka, olivový olej, grilovací koření, kari. Na pánvi rozpalte olivový olej (vážně je třeba pořád psát olivový?) vhoďte cibuli, nechte zesklovatět, přidejte na čtvrtky nakrájené žampióny a na malé kostičky nakrájený tempeh. Zakapejte sojovou omáčkou a přidejte grilovací koření. Po chvíli rozdrolte tofu a nechte vařit. V závěru přidejte slunečnicová semínka a čerstvý řapíkatý celer.

No, a toto mělo u mé babičky úspěch…i s kávou a kokosovým mlékem 🙂

Prosincové obědy II.

Dneska je to se špatnou fotkou…..chvíli jsem přemýšlela zda jí sem vůbec dávat….musela jsem použít pracovní foťák, jehož funkce se mi moc nepodařilo odhalit… takže tahle fotka je jediná použitelná a ještě se mi nelíbí…

Dnešní jídlo je spíš jen inspirací co se dá zkombinovat k tomu udělat si dobré jídlo. Není to náročné na přípravu a zajistí to rychlý oběd v práci.

obsah: zelené fazolky, avokádo, cibule, uzené tofu, uzený tempeh, olivový olej, ořechy

Takže co to všechno je – zelené fazolky (já je teď v zimě kupuji mražené…četla jsem zajímavý článek o tom, že v období, kdy se určitá zelenina, ovoce nepěstuje je lepší mražené, protože to je sklizené a vyprodukované v době kdy je sezóna…i když nakolik to dneska může platit). Každopádně zelené fazolky mražené a jen uvařené v horké vodě, jedno avokádo nakrájené na plátky, zakapané olivovým olejem a rychlá směs z tofu a tempehu, která vznikla nakrájením jedné cibule, kterou necháme osmahnout, na ní přihoďte hrst ořechů, na kostičky nakrájené uzené tofu, vedle na pánvičce na sucho orestujte na tenké plátky nakrájený uzený tempeh a potom ho přihoďte k tofu a ořechům. Hotovo 😉